Food A - Le namul (germes de soja et épinard)

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Le namul sont des légumes ou des légumes sauvages cuit et assaisonnés.

Les Coréens mangent généralement 1 à 3 namul avec du riz dans un repas.

Cette semaine et la semaine prochaine, nous allons faire 3 sortes de namul : les germes de soja, les épinards et les courgette. Et les trois namuls sont aussi ajouter pour faire la recette d’un bibimbap :)
Aujourd'hui, ce sont les germes de soja et les épinards.

Nous commençons par les germes de soja!


Le namul de germes de soja (kong namul muchim)

Difficulté : facile
Temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients : 1 sac de germes de soja (500g), huile de sésame grillées, sauce soja, sel, yeondu (bouillon végétal),
graines de sésame grillées

 



1. Lavez les germes de soja et bien retirez la peau des gousses d’haricots quinpeuvent rester collé.

 


2. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de gros sel dans 1 litre d'eau, à ébullition ajouter les germes de soja lavés dans l’eau bouillante.

 


3. Cuire les germes de soja pendant 1 minute puis égoutter et rincer à l'eau froide.

 



4. Dans un grand bol, aujouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à soupe de yeondu (bouillon végétal), 1 cuillère à café de graines de sésame grillées et les germes de soja rincés à l'eau froide.
Puis bien mélanger le tout.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre de piment rouge.
- Si besoin salé un peux plus à votre goût.


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Le namul d’épinard (Sigeumchi namul)

Difficulté : un peux difficile
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients : Epinards 600g, huile de sésame grillées, akjut (sauce au anchois), sauce soja, sel, 1 gouse d'ail hachée,
graines de sésame grillées, yeondu (bouillon végétal)

 


1. Lavez soigneusement les épinards à l’eau froide.

 

 


2. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de gros sel dans 1 litre d'eau, à ébullition ajouter les épinards lavés dans l’eau bouillante.

 

 


3. La cuisson les épinards est tres rapide , 40 a 50 secondes.
Une fois cuit les sortir du feu et rincez-les rapidement à l'eau froide.
puis presser doucement les épinards à la main pour enlever d'eau.

 

 


4. Dans un grand bol, ajouter 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillées,
1/2 cuillère à soupe de yeondu (bouillon végétal), 1/2 cuillère à soupe d'akjut (sauce au anchois), 1 gousse d'ail hachée et les épinards pressés.
Puis bien mélanger le tout.
- Si besoin salé un peux plus a votre goût.

 


5. Déguster les namul avec du riz.


Bon appétit!

 

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