무첨가 저염 생 미소 Miso Cru Faible en Sel Sans Additif 300G [Shinjo Miso] DDM 07.03.2025

Shinjo Miso
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J2312002
€6,10 €0,00300.0g(€2,03 / 100g)
무첨가 저염 생 미소 300G [Shinjo Miso] Miso Cru Faible en Sel Sans Additif 300G [Shinjo Miso] Pourquoi le miso blanc a une faible teneur en selLe miso blanc est produit en saccharifiant le koji à l'aide de chaleur des graines de soja cuits, et cette saccharification peut supprimer temporairement...

무첨가 저염 생 미소 300G [Shinjo Miso]

Miso Cru Faible en Sel Sans Additif 300G [Shinjo Miso]

味噌作り】これって失敗?味噌作りでよくある失敗例と対処方法とは?|マイナビ農業

Pourquoi le miso blanc a une faible teneur en sel
Le miso blanc est produit en saccharifiant le koji à l'aide de chaleur des graines de soja cuits, et cette saccharification peut supprimer temporairement la croissance des bactéries. Cela se traduit également par une période de maturation très courte. En général, plus les graines de soja sont nombreuses, plus elles risquent de se gâter, donc le miso avec une faible proportion de koji nécessite du sel pour supprimer cela. Mais en utilisant beaucoup de koji, le miso blanc peut réduire la teneur en sel grâce à la saccharification et augmenter la saveur et l'arôme.


白みその塩分が低い訳

白みそは熱仕込(あつじこみ)により麹を糖化させることにより製造され、この糖化により一時的に菌の繁殖を抑えることができます。
また、このため熟成期間が非常に短期間になります。
一般的に大豆は多いと腐敗しやすくなるため、麹歩合の低いみそはこれを抑えるために塩が必要になりますが、白みそは麹を多用することによって、糖化により塩分を少なくすることができるとともに、より旨みや香りを増すことができるのです。


시로 미소(흰 일본식 된장)의 염분이 낮은 이유
시로 미소는 대두를 끓인 뒤 식히지 않은 채로 만듭니다. 콩의 열기에 의해 누룩을 당화糖化시키는데, 이로인해 일시적으로 균의 번식을 억제할 수 있습니다. 또, 이 때문에 숙성 기간이 매우 짧습니다. 일반적으로 대두의 양이 많으면 부패하기 쉬워지므로, 누룩의 비율이 낮은 미소는 이것을 억제하기 위해 소금이 필요해지지만, 시로 미소는 누룩을 많이 사용함으로써 당화 작용 덕분에 염분을 적게 하는 것이 가능해짐과 동시에, 감칠맛과 향을 끌어올릴 수 있습니다.


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Type: 

Pâte de miso

Vendor: 

Shinjo Miso

SKU: 

J2312002

Weight: 

400 g

Modes de Livraison


ACEMARTmall propose 4 modes de livraison :


  1. Chrono express : Livraison à domicile à température ambiante. (1)
  2. Chrono Relais : Livraison en point relais à température ambiante. (1)
  3. Chrono Fresh : Livraison réfrigérée. (2)
  4. Chrono Frozen : Livraison surgelée(2)

📍Livraison à Paris (75)


  • Paiement supérieur à 100 € : Livraison gratuite par Acemartmall (du lundi au vendredi, entre 10h30 et 15h, sauf les jours fériés)
  • Paiement inférieur à 100 € : Livraison facturée en fonction du mode de livraison et du poids.


(1) Corse : Un supplément de 25 euros sera facturé.

(2) Chrono Fresh et Chrono Freeze ne sont pas disponibles en Corse.

(3) Dans le cas des produits réfrigérés et surgelés, un service de livraison spéciale est assuré via « Chrono Fresh et Chrono Freeze» car les produits réfrigérés et surgelés peuvent être altérés pendant le processus de livraison à température ambiante. Chrono Fresh et Chrono Freeze sont des méthodes de livraison qui maintient de 0 à 5 degrés Celsius pour la réfrigération et sous température dirigée jusqu’à - 18°C pour la congélation de l'expéditeur à la zone de livraison via un véhicule réfrigéré ou congelé. C'est le moyen le plus sûr de recevoir des aliments réfrigérés ou surgelés.

※ Pour les produits réfrigérés et surgelés, nous vous recommandons de recevoir vos produits par la livraison "Chrono FRESH ou Chrono FREEZE . Sinon, vos produits risquent d’être défectueux lors de la livraison. (La livraison directe à Paris n'est pas concernée.) 
Veuillez noter que nous ne pouvons être tenus responsables de la qualité du produit si vous recevez un produit réfrigéré ou surgelé par livraison normale. (à température ambiante)


📍Les zones difficiles d'accès


5 euros de frais supplémentaires seront facturés. L’équipe de Acemartmall vous contactera ultérieurement pour vous en informer.


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https://www.chronopost.fr/sites/default/files/atoms/files/zones_difficiles.pdf

 

 

 Frais de Livraison (€)

Chrono Express

  • Poids max : 30kg
  • Dimensions maximales : Longueur : 100 cm, largeur : 100 cm, Hauteur : 100 cm (L+2H+2l = 300 cm)

 

Chrono Relais

  • Poids max : 20kg
  • Dimensions maximales : Longueur : 100 cm, largeur : 100 cm, Hauteur : 100 cm (L+2H+2l = 250 cm)

 

Chrono Fresh et Freeze

  • Poids max : 30kg
  • Dimensions maximales : Longueur : 60cm, largeur : 40cm, hauteur : 40cm

 

Si vos articles sont trop volumineux et la dimension du colis dépasse le seuil de dimension mentionné ci-dessus, il est possible que nous préparions un deuxième colis. Ce qui nécessitera des frais supplémentaires pour la livraison.

Dans ce cas, notre équipe vous contactera pour vous informer.



📍Délai de livraison


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Chrono Relais : 상온배송, Relais지점 배송. (1)

Chrono Fresh : 냉장배송, 자택 배송. (2)

Chrono Freeze : 냉동배송, 자택 배송. (2)



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(2) Corse지역은 냉장, 냉동 배송이 불가능 합니다. (Chrono Fresh, Chrono Freeze)

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📍도서산간 지역에는 5 €의 추가금액이 발생합니다. 이경우 에이스마트몰 스탭이 개별적으로 연락을 드리고 있습니다.


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https://www.chronopost.fr/sites/default/files/atoms/files/zones_difficiles.pdf

 

 

배송비용(€)

Chrono Express

  • 최대 무게 : 30kg
  • 최대 사이즈 : 세로 : 가로 : 높이 = 100 cm : 100 cm : 100 cm (가로+ 세로x2 + 높이x2 = 300 )

 

Chrono Relais

  • 최대 무게 : 20kg
  • 최대 사이즈 : 세로 : 가로 : 높이 = 100 cm : 100 cm : 100 cm (가로+ 세로x2 + 높이x2 = 250 )

 

Chrono Fresh et Freeze

  • 최대 무게  : 30kg
  • 최대 사이즈 : 세로 : 가로 : 높이 = 60cm : 40cm : 40cm

 

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📍배송 소요기간

 

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