Food A - La collation traditionnelle coréenne "Mattang"

Food A
Mattang est une collation traditionnelle coréenne à base de patates douces.
Les patates douces coréennes ont un goût sucré et sont souvent utilisées comme ingrédients pour les collations et les boissons.

Allons-nous cuisiner du Mattang moelleuse?

Difficulté : facile
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 3 patates douces (moins de 1kg), huile frite, sucre, sirop d'amidon (oligosaccharide), sésame(déco)
 
 

1. Lavez soigneusement les patates douces pour enlever la saleté.
 
2. Égouttez la patate douce bien lavée, épluchez-la et coupez-la en morceaux de 3 à 4 cm.
-Couper en tailles similaires pour cuire uniformément.
-Vous pouvez enlever toute la peau selon votre choix
 
 

3. Faites frire les patates douces une fois dans l'huile chaude.
-Même si les patates douces ne sont pas grillées, retirez-la si elle est bien cuite lorsque vous la poncer avec une fourchette.

4. Dégraissez l’huile des patates douces frite, refroidissez-la puis frire encore une fois pour lui donner une couleur brunâtre.
- Frire deux fois pour que l'extérieur soit croustillant et brunâtre.

5. Dans une grande poêle, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sirop d'amidon et 5 cuillères à soupe d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Comme le sirop devient dur, ne pas remuer jusqu'à ébullition.
Lorsque le sucre fond et bout, ajoutez les patates douces.
 
7. Mélangez le sirop uniformément avec une spatule pour enrober les patates douces.
 

8. Retirer du feu et mettre sur une assiette pour saupoudrer de graines de sésame.

Le Mattang est bien avec le thé dung-geulle ou le thé vert. Vous pouvez vous servir avec du thé. 
 
Bon appétit!
 
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