쌀 누룩 Koji de Riz 300G [Kojiya Satomura] DDM 31.01.2025
쌀 누룩 300G [Kojiya Satomura]
Koji de Riz 300G [Kojiya Satomura]
Le koji de riz japonais est un ingrédient fermenté à partir de céréales ensemencées avec le champignon Aspergillus oryzae, utilisé dans la production d’aliments traditionnels tels que le saké, le miso et la sauce soja. Les enzymes qu'il produit transforment l'amidon en sucre et les protéines en acides aminés, ce qui renforce l'umami. Il est utilisé dans une variété de produits fermentés, jouant un rôle essentiel dans l'enrichissement des saveurs. De plus, il offre des bienfaits pour la santé, comme la facilitation de la digestion et des propriétés antioxydantes. C'est un catalyseur de fermentation essentiel dans la cuisine japonaise.
일본 쌀누룩(코지)은 곡물에 아스페르길루스 오리제 곰팡이를 접종해 발효시킨 재료로, 사케, 미소, 간장 등 전통 식품 제조에 사용됩니다. 효소를 통해 전분을 당으로 분해하고, 단백질을 아미노산으로 변환해 감칠맛을 강화합니다. 다양한 발효 식품에 쓰이며, 풍미를 깊게 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 소화 촉진과 항산화 효과 등 건강 이점도 있습니다. 일본 요리에 필수적인 발효 촉매제입니다.
유형: | |
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공급 업체: | |
SKU: |
J2305020 |
무게: |
450 g |
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